30 juillet 2009
juste un petit coucou vite fait!
AU MENU COURGES SPAGHETTIS DONC SI J'AI LE TEMPS CES JOURS CI, JE VOUS LIVRERAI MA RECETTE.
Bonne soirée en attendant.
30 mai 2009
Confiture de pétales de roses
Voici mon rattage du week end :
ma confiture de pétales de roses s'est transformées en confit de pétales de roses très confites.
J'ai voulu essayer une recette trouvée sur un blog et là j'ai dut râter un épisode car ma confiture est plus près du sucre aux roses que de la gelée de roses.
Voici ce que j'ai pris comme quantités :
- 1 bol de pétales de roses très parfumées, jusque là tout va bien en ce moment elles fleurissent à foison dans nos jardins
- 1 bol de sucre glace
- 1/4 de bol d'eau
- 1 c à s de jus de citron
- 1 c à s de jus d'orange préssé bien evidement.
Chauffer et laisser fondre le sucre et ajouter les autres ingrédients.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pétales de roses deviennet translucides et verser dans un pot puis le retourner pour stériliser le tout.
Je vais essayer de la rattrapper ce week end mais il va falloir d'abord réussir à sortir le confit de pétales de roses de son bocal peut être au bain marie, je ne sais pas encore .*
Et ensuit je recuirai mon sucre au rose avec un bol d'eau supplémentaire et là je verrais le résulta à suivre!
29 mai 2009
Beignets de sureau
Pour nos Beignets de sureau il faut :
- 6 belles ombrelles de sureau bien garnies
- 2 oeufs
- 2 petits verres (10 cl) de bière
- un peu d'huile d'olive
- un demi verre de calvados
- une pincée de sel
- 250 g de farine avec poudre levante
- sucre vanillé
Récolter vos ombrelles puis les rincer à l'eau clair e et le mettre à égoutter sur un bout d'essuie tout.
Dans une terrine mettre vos oeufs, vos verres de bières, l'huile, bien mélanger.
Puis ajouter la farine et le sel.
Battre de façon à obtenir un mélange homogène sans grumeaux et laisser reposer le tout , recouvert d'un torchon pendant au moins une heure à l'abri des courant d'air et à température ambiante pour celles qui veulent économiser leur énergie, il est possible de réaliser la pâte au robot et la laisser reposer dans le robot.
Puis faire chauffer votre huile de pépins de raisins de préférence, meilleur pour la ligne , tremper vos ombrelles dans votre pâte de façon qu'elles soient bien recouvertes et les mettre à frire dès que le beignets remonte à la surface, le retourner pour dorer l'autre face et ensuite mettre à égoutter votre beignet sur un essuie tout et sucré le beignet à l'aide du sucre vanillé (bien-sur utiliser un sucre vanillé bourbon de préférence, bien meilleur et dégustez.
Tout se mange ou presque seule la grande tige verte de la fleur ne se mange pas , elle sert juste à tremper l'ombrelle dans la pâte.
A vous de Jouer !!!!!
Bon appétit.
28 mai 2009
Gelée d'ombrelles de sureau noir
Pour la gelée de fleurs de sureau; il faut :
- Beaucoup de patience très important
- de magnifiques fleurs de sureau fraîches environ 20
- 1 l d'eau
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 passoire ou un chinois et un torchon
- 4 g d'agar-agard'agar-agar
- 2 rondelles d'orange
Première étape : la récolte
Opération minutieuse à faire avec vos p'tits loups s'ils le souhaitent et ne récolter que de jolies ombrelles bien fleuries car moins il y a de vert moins elles sont amères et plus elles sont garnies plus elles seront parfumées.
En rentrant chez vous passez aux préliminaires .
Deuxième étape : les préliminaires ou la décomposition des ombrelles.
Il faut ôter le maximum de tige et ne garder autant que possibles que des fleurs.
Puis les mettre dans une passoire et les laver rapidement.
Ensuite les mettre dans une cocotte ou une bassine à confiture et les recouvrir d'eau.
Laisser macérer toute une nuit avec quelques rondelles d'orange.
Puis le lendemain faire cuire vos fleurs et l'eau jusqu'à ébullitions puis laisser refroidir2 à 3 heures.
Troisième étape : Passons à l'action.
Recueillir le jus en le filtrant à travers 1 passoire recouverte d'un torchon propre.
Essorer les fleurs et mettre le tout dans votre cocotte diluer l'agar - agar dans votre jus refroidi et ajouter 1 kg de sucre en poudre.
Cuire le tout et le porter à ébullitions et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant tout le temps.
Une fois que votre gelée ce sera épaissies la mettre dans vos pots à confiture préalablement stérilisés , les fermer, et retourner vos pots tête en bas jusqu'à la prise totale de votre gelée.
( seul soucis que j'ai rencontré lors de cette recette , est que ma gelée est restée un peu liquide et même après l'avoir recuite elle n'est pas encore complètement prise si quelqu'un d'entre-vous essai avec du Vit-pris ou du gel-suc tenez-moi au courant svp)
Dernière étape la plus importante : La dégustation
Sur une belle tartine de pain frais fait maison de préférence disposer votre cuiller de gelée et déguster.
Cette gelée est extrêmement parfumée encore plus que la gelée de fleurs d'acacias pour ceux qui connaissent c'est un délice.
Tous le monde s'est régalé.
Pour la gelée sureau /acacia même recette, même principe moitié jus de sureau, moitié jus d'acacias.
Esthétiquement elle est juste un peu plus claire que le sureau et légérement plus foncée que l'acacia.
Mais toujours aussi excellent.
27 mai 2009
A l'ascension qu'avons nous fait ?
Depuis le 1er mai , week end où nous sommes allés chez nos amis qui ont un Gîte magnifique dans les Vosges , où nous avons fait de la calèche ,
du vélo rail,
dégustation de gelées spéciales comme celle de Sureau, celle de fleurs de pissenlit et la dernière celle de pétales de roses, Kiki me réclamait de la gelée de:
Je vous laisse deviner. Ce week end de l'ascension étant long, nous avons retrousser nos manches et sommes partis faire une promenade en pleine nature pour récolter ces petites choses, j'en ai également profiter pour retenter mon expérience de gelée d'acacias testée il y a 2 ans, SOUVENEZ-VOUS
, ainsi que des beignets de fleurs d'acacias
et des beignets de fleurs de sureau
testés cette année pour la première fois, expérience réussit. Et puis j'ai réalisé un petit mélange de gelées Sureau /Acacias qui se marient très bien.
Ça c'est côté cuisine, bien évidemment les recettes sont à venir et je conseille fortement de les tester pour ravir vos papilles.
Côté tourisme gourmand , lors des journées découvertes du patrimoine au mois de septembre , j'avais lu un article sur des confituriers se trouvant à quelques kilomètre de chez moi dans les anciens bureaux de La Famille Perrusson (voir billet que je leur ai consacré à mes débuts), et je n'avais pas eut l'occasion de m'y rendre depuis donc vendredi derniers j'ai pris mes deux loustics sous le bras et nous voilà parties directions "PÉCHÉS SUCRES" et là nos yeux furent ravis de tout ce qu'ils ont découverts et bien évidemment la tentation était au rendez - vous :
LA PREUVE
Et nous avons pris une option pour la prochaine journée du patrimoine au mois de septembre où ils vont nous faire le plaisir d'ouvrir leur porte des secrets et nous faire déguster de superbes gaufres à la confiture bien sur et plein d'autres choses, absinthe,etc alors là aussi si vous vous promener dans le coin au mois de septembre venez les rencontrer et pourquoi pas sauter sur l'occasion pour réaliser une journée rencontre de bloggueurs appel à tous les bloggueurs de Bourgogne, France et de Navarre si ça vous dit car dans cette petite région il y a énormément de petits coins gourmands que nous pourrions visiter, si vous êtes partant laisser moi un petit mot et je finaliserais tout ça.
Et pour finir sur ce même week end je me suis inquiétée de mon potager et j'ai réaliser à force de recherches du purin de sureau qui est excellent contre les rongeur, les pucerons, le mildiou , pour plus d'infos pour ces vertus en général rendez-vous ici .
En attendant je vous souhaite une bonne fin de journée et je vous invite à venir découvrir toutes mes dernières réalisations dès demain.
