19 avril 2006
Salade périgourdine
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 sachet de mélange de salade
100g de mousson de canard(peut être remplacé par du foie gras)
100 g de magrets de canard fumés
100g de gésiers confits ou de foies de volaille
8 tomates cerises
8 oeufs de cailles pochés
80 g de croûtons aillés et persillés
Préparation:
Faites revenir vos gésiers ou vos foie dans une poêle avec de la matière grasse.
Dans un casserole porter de l'eau salée à ébulition ,puis plonger vos oeufs un à un, en les ayant préalablement cassé dans des récipients séparés et les laisser cuire 1 ou 2 min.
Puis dans un saladier préparer une sauce légére afin , que les différentes saveurs ne soient pas camoufflées, mettre votre salade , disposés vos magrets et vos morceaux de mousson de canard, ajouter les tomates,les oeufs pochés et les gésiers
Suggestion de présentation : sur assiettes individuelles.
C'est une salade succulente, Régalez vous.
Commentaires
Ca me donne faim !!!!
coco
j'espère bien!!!
Un classique que l'on retrouve toujours avec plaisir dans son assiette !!!
dorian
je suis tout à fait d'accord avec toi et je ne m'en lasse pas
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