Aujourd'hui est un grand jour pour moi!

Cette après-midi, je dois passer un entretien pour exercer enfin ma profession en Saône et Loire au lieu de la Marne.

J'espère bien que cette fois ci ça va marcher.

Ce qui serait pour moi un super cadeau d'anniversaire.

Et 34 balais dans quelques jours , à vous de deviner la date exacte.

BIENSUR COCOPASSION TU ES INTERDITE DE REPONSE,

Trop facile pour toi!!!!!!

terrine_1

Cette terrine je l'ai gouté chez Cocopassion et comme monsieur l'avait apprécié, j'ai décidé de lui en faire :
Voici la recette originale , issue de Marmiton et je vous précise mes modifications.


Préparation : 30 min
Cuisson et repos : 1h de cuisson + 2h de repos au four + 1 nuit (ou 24 h) au réfrigérateur

Ingrédients (pour 1 grosse terrine) :

- 2 magrets de canard (300 ou 350 g chacun)
- 500 g porc haché (chair à saucisse)
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 oeuf
- 1 bouquet de persil
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 2 cuillères à café bien bombées de sel de Guérande
- 2 cuillères à café de poivre concassé fin
- 2 cuillères à café de poivre vert égoutté
- 1 verre à liqueur de Cognac ou d'Armagnac
- 40 g de noisettes grossièrement concassées }
- 40 g de pistaches grossièrement concassées }entière
- quelques zestes d'orange confite
- quelques pistaches entières
- quelques feuilles de laurier

- 1 sachet de gelée au madère

Préparation :

Détacher avec un couteau effilé la peau des deux magrets.

Tapisser le fond de la terrine avec les deux peaux, se chevauchant légèrement et remontant sur les bords en épousant bien la forme de la terrine.
Puis déposer l’un des deux magrets.

Hacher le persil, les échalotes et l’ail.
Hacher grossièrement le deuxième magret et le mélanger à la chair de porc hachée.
Ajouter l’oeuf, la farine, le mélange persil-échalotes-ail, l’huile d’olive.
Puis les herbes de Provence, le sel, le poivre.
Enfin les noisettes et les pistaches , les zestes d’orange entiers et le petit verre d’alcool.
Mettre le tout dans le robot et hacher grossièrement
   le tout jusqu’à complète homogénéïté.

Poser cette farce sur le magret dans la terrine.
Appuyer.
Presser bien pour que tout soit bien tassé.
Disposer quelques feuilles de laurier à la surface.

Fermer et enfourner dans un four non préchauffé, pour 1 heure à 220/230°C (thermostat 7-8).
Puis laisser la terrine dans le four éteint pendant 2 ou 3 heures.

Au bout de ce laps de temps, préparer un sachet de gelée au Madère.

Vider doucement le gras liquide de la terrine.
Remplacer par la gelée de manière à recouvrir légèrement l’ensemble.

Laisser une nuit au réfrigérateur.

terrine_2

A faire la prochaine fois :

- Choisir la petite terrine et non la moyenne.

- Assaisonner plus au moins le double car j'ai utilisé du poivre blanc, moins relevé que le noir et je n'ai pas mis de poivre vert.