31 janvier 2007

Question pratique?

Je suis à la recherche de farine  en grande quantité (5 ou 10 kg) dans ma région, LA BOURGOGNEj'en trouve de la classique mais pas de multicéréales, complète ou autre.J'ai lancé des recherches sur internet  mais aucun résultat.Existe t il un annuaire référenceant les produits BIO?Dans le pire des cas j'ai vu qu'il y avait un site de vente sur internet  : Le moulin de Nomexy en lorraine .Si vous avezd'autres infos, je suis preneuse, merci d'avance!Bonne journée à tous et à toutes.
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31 janvier 2007

Mon premier STOLLEN

Recette issue  :aux éditons MARABOUTIngrédients : 100ml de lait1 oeuf battu en omelette380 g de farine T451 c  à c de levure de boula,boulanger instantanée0,5 c à c de sel100 g de beurre70 g de sucre1 sachet de sucre vanillé100 g de raisins secs50 g d'amande25 g de noix20 g d'abricots secs25 g d'orange confite20 g de beurre fondusucre glaceRéalisation :Ajoutez les fruits secs macérés dans un mélange de rhum et d'eau tiède en fin de pétrissage, au Bip machine.A la fin du programme, pâte seule façonnez un pain long.Laissez... [Lire la suite]
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30 janvier 2007

Ma Brioche tressée

Voici une recette que j'ai tiré de :"Du Bon Pain  Spécial MAP" de Cathy Ytack aux éditions MARABOUTIngrédients :*Le poolish :150g de farine T45150 ml de lait1pincée de levure deshydratée instantanéeSAF levure diluée dans trois fois son volume d'eau tiède(32°)* Sa préparation :La veille , mélangez la farine + l'eau + la SAF levure diluée à incorporer au bout de 10 minutes minimum (en fait quand les bulles font leur apparition et que l'eau et la levure forment une pâte homogène)Recouvrir le tout d'un torchon , mettre la... [Lire la suite]
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29 janvier 2007

S O S cuisson au four

Ca fait un moment que je me dit qu'il faudrait que je me renseigne sur l'équivalence TEMPERATURE/Th° des FOURSSi quelqu'un à des infos , je suis preneuse.Ps : J'ai un four à gaz.Merci d'avance à tout ceux qui veulent bien m'aider.
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29 janvier 2007

En exclusivité : MES 1er NEM's

Ces derniers temps nous avons vu pas mal de recettes de Nem's en balade sur les blogs et en générale je mettais que j'en avais fait également pour la première fois.J'ai donc sauté le pas et je me suis lancée à la confection de NEM, ce fut une réussite mais malheureusement pas sur toute la ligne :je vous explique :Préparation géniale, rapide et facile.Cuisson catastrophique : pas esthétique du tout. (donc vous n'aurais pas la photo après cuisson) Dégustation : goût excellentMaintenant après vous avoir présenté les points forts et les... [Lire la suite]
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28 janvier 2007

Coup de pouce dominical !

Aux délices de RYM Cuisine de GNOUS Si j'y arrive, pourquoi pas vous? Les notes bleues d'une gourmande Toujours un peu + Occupe toi de tes oignons Les gourmandises d'Enora Comptoir éthique réalisé avec la colaboration de Pascale Weeks. Petit Nid douillet un blog photo fort sympathique!
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27 janvier 2007

Pappadelles aux grosses crevettes et au saumon

L'origine de cette recette est de chez " Cocopassions" avec ses "tagliatelles aux gambas" rien que de voir la photo était une torture il fallait en finir, ce que j'ai fait.Je l'ai lègerement modifié .Ingrédients :250 g de pappadelles (ce sont de grosses tagliatelles)16 grosses crevettes1 poivron rouge 1 povron jaune1 dose de safran en poudre1 tomate1 c et 1/2 à soupe d'huile d'olive2 tranches de saumon fuméSavoir faire :Epepiner les poivrons et les couper en petits dés, les mettre à cuire pendant 15 minutes dans... [Lire la suite]
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26 janvier 2007

Salade hivernale aux crevettes

La recette d'origine est une recette de chez Fabienne "Eggs & Mouilettes", lorsque j'ai vu la photo j'ai immédiatement craqué pour"La salade Pôle Nord"Moi je l'ai fait pour 4 personnes, ses  gambas se sont transformées en grosse crevettes rosesVoici donc les proportions: Proportions d'origine :1 kg de gambas2 pommes granny smith1/4 de boule de céleri râpé en fines lamelles3 tranches de jambon de parmeCe que j'ai ajouté  ou remplacé :500 g de grosse crevettes2 carottes2 pommes golden30 g de raisin... [Lire la suite]
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25 janvier 2007

Ma couronne des Reines POST KIKI

Et oui , fidèle à moi même je suis en retard mais tanpis je poste quand même car le fait que le KIKI soit finit, n'empêche pas que ma couronne soit bonne! Pour la recette , j'ai pris celle de la brioche suisse trouvé sur "Le pétrin"Seule différence je l'ai fait en MAPj'ai utiliser de l'aspartame à la place du sucre et pour la garniture et le décor,des fruits confits Une fois ma pâte sortie de ma MAP, je l'ai lissée rposer 40 minutes à l'abrit des courant d'air. J'ai coupé ma  pâtes en 3, puis je l'ai... [Lire la suite]
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23 janvier 2007

Voici mon TOP 10

A mon tour de vous présenter mon TOP 10 même si ce blog n'aura 1 an qu'au mois d'avril ce n'est pas grâve, j'ai quand même plus de 10 recettes sur ce blog. MA POMME CHOCO/COCO SALADE PERIGOURDINETERRINE DE FOIE GRAS AU LADEVEZESALADE CROUSTILLANTE AUX SAVEURS HIVERNALESNONETTES DE DIJONPAIN D EPICESTERRINE DE CANARD AUX PISTACHESTARTE TOMATES BASILICCASSOLETTE DE CREVETTES SYLDIANEEt pour mon dernier choix:Je vais prendre (même si je triche un peu mais il le mérite)LES DELICES DE KIKI Pas de photos vous trouverez l'album à... [Lire la suite]
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