Chandeleur Part II : Galettes de sarazins
La recette est issue des recettes de "Francine"
Ingrédients :
250 g de farine de sarrasin
25 g de farine de blé
3 oeufs
1/2 litre de lait
2 c à s d'huile
1 pincée de sel
Préparation de la galette :
Dans un saladier mettre les farines + le sel.
Faire un puit et mettre les oeufs un à un.
Verser petit à petit le lait.
Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide, puis rajouter l'huile.
Laisser la pâte reposer au frigo pendant une heure.
Ensuite mettre votre crêpière (ou poêle à fond épais à chauffer) et cuire une petite louche de pâte, jusqu'à ce que celle ci soit lègèrement dorée et les réserver au chaud .
Garnitures :
Saumon fumé
(vous retrouverez la recette d'origine est sur la CUISINE DE A à Z
3 c à s de fromage blanc
1/2 gousse d'ail
2 c à s de sel aux herbes
1 c à c de jus de citron
2 c à s de ciboulette et de persil
1/2 échalote
Mettre le tout dans le robot à épice et acher.
Puis dresser la crêpe salée mettre 1 tranche de saumon fumé puis le tartiner de fromage blanc aromatisé.
Et servez .
Au Jambon
Un grand classique.
1 galette de sarrasin
1 tranche de jambon cuit découenné, dégraissé
1 pincée de gruyère râpé
1 oeuf
Dresser votre galette en respectant les étages
puis replier les côté et le bas et enfourné le tout pendant 10-15 min à feu moyen,
jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.
Servez chaud.
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