15 mars 2007
Blog-appétit édition #10: Gratin chicons/carottes
Voici donc ma première participation au jeu de Laurent :
J'ai décidé de faire un gratin chicon /carottes avec béchamel allégée.
Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 2 belles carottes
- 2 endives
- 1 pincée de persil déshydraté
- 150 g de dés de jambons
- 40 cl de lait écrémé
- 2 gousses d'ail
- 4 c à s de maïzena
- 150 g de beurre allégé
-150 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de sucre
- muscade en poudre
-un verre à liqueur de calva
- Sel & poivre
Préparations :
Nettoyez les endives , les couper en rondelles.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Passer les gousses d’ail dans un presse aïl.
Faites fondre 50 g de beurre dans une
casserole à feu moyen.
Ajoutez les endives avec quelques gouttes d’eau
et le sucre et les carottes.
Laissez braiser pendant 15 minutes à couvert.
Ajoutez
l’ail après 5 minutes de cuisson.
Mélangez régulièrement jusqu’à ce que
les endives et les carottes caramélisent légèrement.
Egouttez les légumes pendant 30 minutes
et récupérez 30 cl de jus de cuisson.
Les endives doivent perdre un
maximum de leur eau pour la cuisson suivante.
Préparation de la béchamel :
Faites fondre 100 g de beurre allégé dans une
casserole à feu vif, puis ajoutez la maïzena dès que le beurre est fondu et
laissez légèrement blondir en mélangeant bien.
Ajoutez le lait écrémé petit à
petit en mélangeant bien.
Ajoutez le jus de cuisson des endives.
Continuez à mélanger.
Réduisez le feu.
Salez, poivrez et mettre la muscade et le petit verre de calva.
Ajoutez la moitié du gruyère râpé et
laissez fondre dans la sauce tout en continuant à mélanger.
Laissez
cuire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et épaisse.
Dresser le gratin :
Dans un plat allant au four, mettre les légumes (carottes +endives)
Puis ajouter les dés de jambon.
Recouvrir le tout de la sauce béchamel.
Et finir par le gruyère.
Enfourner le tout 20 minutes Th 7.
Commentaires
Est-ce que ça se marie bien? Je ne sais toujours pas trop quoi faire!
humm, quelle bonne idée! je me pose la même question que mamina, mais j'ai un début d'idée ;-)
Mais dis-moi ce n'est que le 15 mars la date de blog-appétit#10!! ;-)
En gratin ? C'est une bonne idée.
Cette fois-ci, c'est le jour J.
En gratin,ça ne peut etre que bon !!
hummmmm... il m'a l'air bien sympa !
Tu as remis les pendules à l'heure! ;-)
Associer ces 2 légumes, n'est pas courant, mais en gratin, cela doit être bon...
Tu sais que tu peux faire une Béchamel sans beurre du tout ? je me demande si ce n'est pas préférable à un produit allégé. J'ai déjà reçu un tas de gens autour de gratins faits avec et je t'assure, personne n'y voit rien. La base ? tu délaies ta farine à froid, avec du lait écrèmé. Tu vas mettre 50/50 de lait écrèmé et de bouillon de volaille. tu poses sur le feu doux. tu ajoutes épices à ton goût, une pincée de curry pour moi, parfois je fais infuser une gousse d'ail. Tu remues sans cesses, en 8, jusqu'aux premiers bouillons.
la dernière fois, pour un gratin de choux-fleurs, j'ai ajouté à la fin, un boursin que j'ai fouetté dedans. ça donne une sauce nappante et très goûteuse, absolument pas lourde.
environ 2 CS encapotées de farine pour un litre de liquide.
vlà. merci pour ton commentaire sur mon blog.
(je n'ajoute pas que je tiens cette recette allégée ET délicieuse d'un Anglais... :))
rectificatif : demi-écrèmé le lait, faut pas pousser.
En gratin, c'est une excellente idée.
Je n'y ai pas du tout pensé
...A la version gratin !!!
Merci pour cette délicieuse idée !
Ca doit être tres tres bon. J'ai jamais essayé
superbe idée! ça semble appétissant!
'est une très bonne idée !
La version gratin me tente bien ! Et avec un peu de calva je suis curieuse de goûter ça !
Au passage je prends la recette de la béchamel allégée de dédicacessen.
Merci à vous deux.
Michèle
Je n'aurais pas pensé à faire un gratin et encore moins d'y rajouter du calva !!!
Bravo.
C'est une bonne idée le gratin...... surtout avec du calva !!!
Les classiques, ça donne toujours d'excellents résultats. Bravo! J'aime beaucoup. :-)
C'est une bonne idée en gratin, merci !
Miam! Simple et bon, j'aime beaucoup cette recette!
waaooouuwww!!
c'est superbe !!bises micky
Joli et appétissant gratin !!!
Bonne idée car je fais les endives toujours de la même façon, je vais pouvoir changer un peu !!!
ouah c superbe!!!! j'adore et ca doit etre bon et sante quand meme...;o)
TROP BON !!!
Voilà une bonne idée ...ça change de toujours endives en salade.....hum!!!
( mais chez nous pas avec calva..)
Tiens un gratin... et pourquoi pas finalement !!!
merci de ton commentaire sur mon blog, serais tu du NORD pour parler de "chicons" si oui une ch'ti te fais la bise!
Hummm !
Un gratin comme je les aime, et il est d'un appétisssant !!!!
Bisous.
Dominique
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=127449&pid=4204200
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
