1 gigot d'agneau de 2,5 kg 
- 1 kg de carottes 
- 300 g de petits oignons 
- 3 gros oignons
- 1 kg  de tomates pelées, épépinées 
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle) 
- 1 cube bouquet garni
- 30 cl de bouillon de boeuf 
- 10 cl d'huile d'olive 
- 10 cl de calva
- 60 cl de vin blanc 
- sel et poivre

 
Préparation :
 

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.


Dans votre cocotte ,déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates.
Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer. 

Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6). 
Puis encore 1 heure ou plus th 1/2

Surveiller la cuisson toutes les heures et demi environ et rajouter de l'eau si nécessaire. 

Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).

En ce qui me concerne, j'ai une très grosse cocotte familial en fonte, c'est pour cela que j'ai pu mettre autant de légumes, mais je vous conseille de mettre le maximum de légumes possible c'est encore meilleur!


J'ai accompagné ce plat de petits fagots de haricots réalisés par Killian.