Bonjour , à tous après un magnifique après midi avec Marielle du blog "Carnets de voyages en gourmandises"

dans les rues de Beaune avec un magnifique soleil , je suis remise à mes fourneaux pour réaliser à ma petite tribus une purée de pomme de terre et de topinambours pour allergiques.

purée topinambour pomme de terre

Pour la réaliser pour 4 gourmands il vous faut :

- 4  belles pommes de terres( bio pour moi car j'ai enfin trouver des paniers bio dans mon secteur par le biais d une association Cabas bio du Creusot

- 1 dizaine de topinambours de mon jardin  et oui il me reste encore ça et 3 poireaux dans mo potager,

- 1 l de lait de soja ou d'avoine  ou tout ce que vous voulez du moment ou ce n'est pas du lait de vache ou de chêvre puisque depuis peu  nous savons que mon homme à des intolérances alimentaires dont le lait.

- 4 épices

- 1 bel oignon

- 1 ou 2 gousses d'ail,

- 1 peu de beurre pure végétal sans lactose.

- et en saison si vous avez de la chance d'en avoir des truffes pour agrémenter cette purée, ça ce mai parfaitement bien avec les topinambours.

 

Gratter et épluchez vos topinambours et vos pommes de terre, les découper en gros dés (moi je les découpe grâce à ma machine Génius)

génius

Mettre un fond d huile dolive dans votre cocotte et faire revenir vote oignon émincé ainsi que vos légumes.

Ajouter le lait de soja, assaisonner à votre convenance à l aide de sel, poivre, 4 épices.

laisser cuire pendant une grosse demi heure , pour voir si vos légumes sont cuits les piquer avec un couteau et il faut que votre pointe s enfonce sans difficultés.

Puis les passer au moulin à purée :

moulin à purée

Ajouter une noisette de beurre végétal

plaquette-beurre pur végétalAjouter votre ail préssée.

faites réchauffer un peu et en fin de cuisson mettre votre truffe râpée (si c'est de la truffe de bourgogne il ne faut pas lésigner sur la quantité votre purée aura encore plus de parfum.

Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter un oeuf ou juste un jaune d'oeuf.

Voici le résultat obtenu (sans truffe car je n'en avais plus)

purée topinambour pomme de terreAccompagne adorablement toute vos viandes et poissons.

bon appétit2